No lo haces. Tampoco hay ninguna razón para que la mayoría de la gente lo haga.
Los interruptores para el Bluetooth y el WiFi en el centro de control de iOS permiten desconectarse rápidamente de los dispositivos Bluetooth y de las redes WiFi sin desactivarlos por completo, con el plus de que se volverán a activar automáticamente al día siguiente.
Utiliza el Bluetooth y el Wi-Fi en el centro de control con iOS 11 y posteriores
La mayoría de la gente quiere dejar el Bluetooth y el WiFi activados para poder beneficiarse de las funciones con Bluetooth y WiFi como Continuidad, AirDrop, AirPlay, Apple Pencil, Apple Watch, Instant Hotspot, servicios de localización, etc:
Utiliza Continuity para conectar tu Mac, iPhone, iPad, iPod touch y Apple Watch
Utiliza AirDrop en tu iPhone, iPad o iPod touch
Mucha gente utiliza habitualmente dispositivos con Bluetooth como auriculares, altavoces, conectividad con sus coches, etc. Desactivar el Bluetooth por completo reduciría enormemente su productividad.
De la misma manera, muchas personas tienen planes de datos celulares limitados en los que es ventajoso utilizar las redes WiFi tan a menudo como sea posible para conservar los datos celulares. Desactivar completamente el WiFi correría el riesgo de consumir demasiados datos celulares.
Para aquellos que sí necesitan ocasionalmente desactivar completamente el Bluetooth o el WiFi, tocar el icono de Ajustes, tocar Bluetooth/WiFi, y luego tocar para desactivarlo no es un inconveniente significativo.
Si estás haciendo esto de forma regular, me preguntaría por qué crees que lo necesitas, porque no hay una necesidad de hacerlo de forma regular para la mayoría de la gente.