Sí, puedes editar build.prop sin root. De hecho, puedes modificar cualquier archivo del sistema sin root
Yo he editado build.prop en mi android de esta manera cuando no había root para marshmallow
¿Por qué no puedes hacerlo normalmente?
Porque no tienes permisos o tu sistema es de sólo lectura. Root te proporciona permisos de root, lo que te permite modificar …