Hay varias maneras de hacerlo. La forma más fácil (en mi opinión) es recordar el atajo y usarlo. El atajo para el en dash es mantener presionada la tecla Alt y escribir 0151 en el teclado numérico (no las teclas numéricas en la parte superior del teclado). Un guión en es es 0150.
Nota que algunos portátiles no tienen teclado …