Bueno, depende de lo que quieras decir.
Si sólo quieres que el Asistente de Android deje de responder cuando digas algo que suene a "ok Google", simplemente entra en Ajustes, busca "Google (servicios y preferencias)", elige "Cuenta de Google" en la parte superior, toca "Datos y personalización" y busca "Actividad de voz y audio". Desactívalo.
Eso evitará que tu teléfono …