Respuesta corta:
Las fotos no se almacenan en las tarjetas SIM.
Los mensajes podrían serlo, pero normalmente no lo son.
Los elementos borrados podrían recuperarse, pero no es una certeza al 100%.
Respuesta más larga:
Una tarjeta SIM sólo tiene 128 KB de memoria. Eso no es suficiente para guardar muchas fotos. Una tarjeta SIM puede almacenar mensajes de prueba …