Bastante seguro, sí.
https://www.apple.com/business/site/docs/iOS_Security_Guide.pdf
Notas seguras
La app Notas incluye una función de notas seguras que permite a los usuarios proteger el contenido de notas específicas. Las notas seguras se encriptan utilizando una frase de contraseña proporcionada por el usuario que se requiere para ver las notas en iOS, macOS y el sitio web de iCloud.
Cuando un usuario asegura una nota, se obtiene una clave de 16 bytes a partir de la frase de contraseña del usuario utilizando PBKDF2 y SHA256. El contenido de la nota se cifra con AES-GCM. Se crean nuevos registros en Core Data y CloudKit para almacenar la nota cifrada, la etiqueta y el vector de inicialización, y se eliminan los registros de la nota original; los datos cifrados no se escriben en su lugar. Los archivos adjuntos también se encriptan de la misma manera. Los archivos adjuntos admitidos son imágenes, bocetos, tablas, mapas y sitios web. Las notas que contienen otros tipos de archivos adjuntos no se pueden cifrar, y los archivos adjuntos no admitidos no se pueden añadir a las notas seguras.
Cuando un usuario introduce correctamente la frase de contraseña, ya sea para ver o crear una nota segura, Notes abre una sesión segura. Mientras está abierta, el usuario no está obligado a introducir la frase de contraseña -ni a utilizar Touch ID o Face ID- para ver o asegurar otras notas. Sin embargo, si algunas notas tienen una frase de contraseña diferente, la sesión segura se aplica solo a las notas protegidas con la frase de contraseña actual. La sesión segura se cierra cuando:
– El usuario toca el botón Bloquear ahora en Notas.
– Notas pasa a segundo plano durante más de 3 minutos. – El dispositivo se bloquea.
Los usuarios que olvidan su frase de contraseña pueden seguir viendo notas seguras o notas adicionales seguras si activaron Touch ID o Face ID en sus dispositivos. Además, Notas mostrará una pista proporcionada por el usuario después de tres intentos fallidos de introducir la frase de contraseña. El usuario debe conocer la frase de contraseña actual para poder cambiarla.
Los usuarios pueden restablecer la frase de contraseña si han olvidado la actual. Esta función permite a los usuarios crear nuevas notas seguras con una nueva frase de contraseña, pero no les permitirá ver las notas previamente aseguradas. Las notas protegidas anteriormente pueden seguir viéndose si se recuerda la antigua frase de acceso. El restablecimiento de la frase de contraseña requiere la frase de contraseña de la cuenta de iCloud del usuario.