El proceso de revisión de aplicaciones tarda una media de un día para la mayoría de las aplicaciones pequeñas y grandes. Si hay cuestiones o problemas particulares en la revisión de tu app, es probable que tarde más. (Considero que esto es un incentivo para agilizar el proceso de registro de usuarios). (Ver Tiempos medios de revisión de la App Store como referencia.)
La revisión de aplicaciones de Apple tiene una serie de directrices (ver Directrices de revisión de la App Store). Después de leer esto, sabrás qué es lo que Apple revisa y cómo es ser rechazado o aceptado. Las apps que «sobrepasan los límites» en esto es probable que tarden más en ser revisadas porque tardan más en ser evaluadas.
El proceso de revisión de Apple es en parte automático, pero también tiene un componente manual. Lo hacen para poder evaluar mejor los casos más límite. El enfoque de Google Android es completamente automático. Esto es más rápido, pero puede pasar por alto muchas cosas.
La incidencia del malware en los Android es mucho mayor que en los iPhone. Hay varias razones para esto (actualizaciones más rápidas del SO es una, y un mejor diseño de seguridad), pero una razón significativa es que el proceso de revisión capta mejor los problemas en Apple que en Google.
En resumen, es un poco más difícil para los desarrolladores ser revisados en Apple que en Google porque la seguridad del usuario se considera más importante.