Sin revocar los derechos de administrador del otro usuario, no puedes.
Usando un muy buen producto de cifrado, o eliminando la carpeta del ordenador, no puedes.
El problema fundamental es que cualquier cambio de configuración del sistema que hagas puede ser deshecho por tu compañero administrador.
Si cambias los permisos de la carpeta para denegarle el acceso, ellos pueden volver …