Sí, definitivamente.
Por cierto, AMD ya no fabrica sus propias CPUs, ya que hace varios años escindió sus fábricas como GlobalFoundries. Los procesadores de AMD también son fabricados en ocasiones por TSMC (la fundición de mayor volumen del mundo). GF, TSMC, UMC, Samsung… son todas grandes fundiciones que fabrican CPUs y SoCs para otras empresas que diseñan las piezas.
Es cierto que AMD e Intel son los únicos diseñadores importantes de CPUs de arquitectura x86 en la actualidad. Via todavía está en el juego en el extremo de baja potencia de x86, y ha estado trabajando en un procesador híbrido x86/ARM que parece interesante, pero ha sido vaporware hasta ahora.
Hay un montón de empresas con diseños competitivos para CPUs de arquitectura ARM y SoCs para el mercado de teléfonos/tabletas/adgets/coches en estos días: Qualcomm, Broadcom, Apple, Samsung, TI, NVidia, etc. Además, hay arquitecturas de CPU especializadas tanto en el extremo de «gran hierro» del espectro (la propia arquitectura POWER de IBM y probablemente algunas arquitecturas de CPU de menor volumen en sus mainframes, Sun/Oracle SPARC) como en los extremos más bajos del espectro (muchos SoCs MIPS en routers domésticos, por ejemplo).