Si he entendido bien tu pregunta, creo que estás comparando manzanas con naranjas.
Creo que estás preguntando qué es más rápido:
(1) macOS ejecutado en una máquina virtual de VirtualBox en un host de Windows, o
(2) Windows ejecutado en una máquina virtual de Parallels Desktop en un host de macOS.
Hay demasiadas variables para que una pregunta así tenga una respuesta definitiva. ¿Cuál es el hardware? Cómo vas a medir el rendimiento de un SO a otro? Si usted elige una aplicación que se ejecuta en cada sistema operativo (por ejemplo, Photoshop), entonces eso es otra variable en la mezcla. ¿Cuáles son las diferencias entre MacPhotoshop y WinPhotoshop? ¿Tendrán otras aplicaciones las mismas diferencias? ¿Los resultados de la prueba de una aplicación multiplataforma se generalizarán a otras?
Una prueba más limitada como esta podría ser útil: Qué es más rápido:
(a) Windows 10 ejecutado en una máquina virtual VirtualBox en un host macOS Sierra, o
(b) Windows 10 ejecutado en una máquina virtual Parallels Desktop en el mismo host macOS Sierra.
Aunque trabajo en Parallels, y podéis considerar que soy parcial, todos los datos que he visto y todos los usuarios con los que he hablado dicen que (b) será mucho más rápido que (a). No sería ni siquiera una competencia.