Hola, voy a dar la respuesta en 3 partes:
Política de privacidad: depende, hay ciertas categorías que requieren una política de privacidad
La respuesta a esta pregunta es depende. Esto es lo que encontrarás cuando estés en iTunes Connect y navegues a Mis aplicaciones > Nombre de la aplicación > Información de la aplicación.
Como puedes leer en la captura …